Evidences for a third class of starch granules in Barley

Abstract

Starch constitutes 60-64% of barley grains, and occurs in the form of granules which range in size from 1 to 48 um in diameter and traditionally are considered to fall into two major size classesThe objective of this study was to investigate starch granule size distribution in mature kemels of Alexis, Condºr and Excel barley cultivars. A non-linear least square curve fitting technique was used to study granule diameter distributions. The curve fitting procedure revealed a trimodal distribution of starch granules, characterized by three Gaussian curves, indicating three classes of granules, A, B and C. The A granule distribution was distinct from B and C granule distributions, while there was substantial overlap between B and C granule distributions. On average, A granules were characterized by a curve with peak center at a diameter of 18.68 um, while B and C granules had peak centers at 2.60 pm and 1.42 um, respectively. A, B, and C granules were 9,4%, 75 3% and 153% of the total number of granules, respectively. These results suggest the existence of three classes of starch granules rather than the widely accepted two classes.

O amido, constituindo aproximadamente 60 a 64% do peso dos grãos de cevada, ocorre em forma de grânulos que variam de l a 48 um de diâmetro e são comumente agrupados em duas classes. O objetivo deste estudo foi investigar a distribuição dos tamanhos dos grânulos de amido em grãos maduros das variedades de cevada Alexis, Condor e Excel, por meio de uma técnica não linear de ajustamento de curvas. O processo de ajustamento das frequências dos grânulos revelou distribuição trimodal, caracterizada por três curvas gausianas, indicando a existência de três classes de grânulos, A, B, e C. A distribuição dos grânulos A foi distinta das distribuições dos grânulos B e C, uma vez que ocorreu substancial sobreposição entre as classes B e C. Em média, os grânulos A foram caracterizados por um pico de diâmetro de 18,68 um , enquanto os grânulos B e C tiveram 2,60 um e 1,42 um, respectivamente. Os grânulos A, B, e C corresponderam a 9,4%, 75,3% e 15,3% do número total de grânulos, respectivamente. Esses resultados sugerem a existência de três classes de grânulos de amido de cevada, em vez das duas classes amplamente reconhecidas.