Determinação do ponto de colheita da bananeira-prata (Musa AAB subgrupo prata) por intermédio de análise química

Abstract

Determinou-se o ponto de colheita do cacho da bananeira-prata, por meio da variação dos constituintes químicos: pH, acidez titulável, sólidos solúveis, amido, carboidratos solúveis, fenóis, clorofilas A, B, total, relação clorofila AB e testes de coloração, desde a inflorescência até o amadurecimento inicial na planta. Com as variações obtidas, principalmente no teor de amido, carboidratos solúveis e fenóis, tem-se um dado preciso para a colheita da banana-prata.

The harvesting point of banana “Prata” was detemiined through the variation of the chemical determinants: pH acidity, soluble solids, starch, soluble carbohidrates, 'phenolics, chlorophyl] A, B, . total, relation chlorophyl Alchlorophyl B and colour tests with I/KI and FeCl3 from the inflorescence stage to the beginning of ripening. Through the resultant variation, especially in the starch, soluble carbohydrates and phenolic levels, precise data can be obtained for the banana “Prata' harvesting pomt.