Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough

Simple item page
dc.contributorLindner, Juliano de Dea
dc.contributorPirozi, Mônica Ribeiro
dc.contributor.advisorMartin, José Guilherme Prado
dc.contributor.authorLima, Thamylles Thuany Mayrink
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/6311597268935779
dc.date.accessioned2024-08-13T14:04:34Z
dc.date.issued2024-02-29
dc.degree.date2024-02-29
dc.degree.departmentDepartamento de Microbiologia
dc.degree.grantorUniversidade Federal de Viçosa
dc.degree.levelDoutorado
dc.degree.localViçosa - MG
dc.degree.programDoutor em Microbiologia Agrícola
dc.degree.programMicrobiologia
dc.description.abstractpt-BR
dc.description.abstractpt-BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES)
dc.identifier.citationLIMA, Thamylles Thuany Mayrink. Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough. 2024. 191 f. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2024.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.47328/ufvbbt.2024.349
dc.identifier.urihttps://locus.ufv.br/handle/123456789/32579
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de Viçosa
dc.publisher.programMicrobiologia Agrícolapt-BR
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectPão de massa fermentadapt-BR
dc.subjectFermentaçãopt-BR
dc.subjectAvaliação sensorialpt-BR
dc.subjectCompostos bioativospt-BR
dc.subject.cnpqMicrobiologia Agrícolapt-BR
dc.titleInfluência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdoughpt-BR
dc.titleInfluence of the autochthonous microbiota of brazilian flours on the fermentation of artisan breads produced with sourdough.en
dc.typeTese

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
texto completo.pdf
Size:
3.82 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Microbiologia Agrícola