Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough
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Universidade Federal de Viçosa
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LIMA, Thamylles Thuany Mayrink. Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough. 2024. 191 f. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2024.