Fermentation of Coffea arabica by lactic acid bacteria: development of infusions from fermented cascara and evaluation of fermentative exudates
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Universidade Federal de Viçosa
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LINS, João Paulo de Melo. Fermentation of Coffea arabica by lactic acid bacteria: development of infusions from fermented cascara and evaluation of fermentative exudates. 2026. 186 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2026.