Complexos alimentares proteína-polissacarídeo inovadores aplicados à microencapsulação de óleos essenciais com atividade antifúngica contra Colletotrichum spp.

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dc.contributorMendes, Fabricia Queiroz
dc.contributorOliveira, Eduardo Basílio de
dc.contributor.advisorVieira, Erica Nascif Rufino
dc.contributor.authorOliveira, Vanessa Caroline de
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2694402771986908
dc.date.accessioned2026-07-08T12:23:31Z
dc.date.issued2026-03-05
dc.degree.date2026-03-05
dc.degree.departmentDepartamento de Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal de Viçosa
dc.degree.levelDoutorado
dc.degree.localViçosa - MG
dc.degree.programDoutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES)
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
dc.identifier.citationOLIVEIRA, Vanessa Caroline de. Complexos alimentares proteína-polissacarídeo inovadores aplicados à microencapsulação de óleos essenciais com atividade antifúngica contra Colletotrichum spp.. 2026. 126 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2026.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.47328/ufvbbt.2026.346
dc.identifier.urihttps://locus.ufv.br/handle/123456789/35572
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de Viçosa
dc.publisher.programCiência e Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectAlimentos - Conservaçãopt-BR
dc.subjectAntimicóticospt-BR
dc.subjectColletrotrichumpt-BR
dc.subjectMicroencapsulaçãopt-BR
dc.subjectRevestimentos - Biodegradaçãopt-BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
dc.titleComplexos alimentares proteína-polissacarídeo inovadores aplicados à microencapsulação de óleos essenciais com atividade antifúngica contra Colletotrichum spp.pt-BR
dc.titleInnovative protein-polysaccharide food complexes applied to the microencapsulation of essential oils with antifungal activity against Colletotrichum spp.en
dc.typeTese

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