Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil

Abstract

O Festival da Jabuticaba, evento tradicional em Sabará-MG, ocorre graças à Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba de Sabará (ASPRODEJAS), a qual os membros produzem e comercializam diversas iguarias a partir da fruta. Objetivando conhecer as características de produção, comercialização e o potencial do município para a obtenção de um registro de indicação geográfica (IG), foram aplicados questionários às produtoras e coletadas amostras de geleias e licores para análise da qualidade. Os resultados mostraram uma produção de caráter artesanal e comercialização informal. Alguns dos produtos analisados apresentaram-se fora dos padrões de qualidade estabelecidos na legislação e apresentaram falta de padronização na forma de produção. Os resultados obtidos permitiram concluir que o registro de IG no município é pertinente, embora seja notória a necessidade de investimento em infraestrutura e capacitação técnica para a obtenção de produtos de maior qualidade.

The Festival of Jaboticaba, a traditional event in Sabará-MG- Brazil, occurs thanks to the "Sabará ́sJaboticaba Derivatives Products Association" (ASPRODEJAS), which members produce and commercialize various delicacies from the fruit. Aiming to know the characteristics of production, commercialization and the potential of the city to obtains a geographical indication register (GI), were applied questionnaires to the producers and were collected samples of jellies and liqueurs for quality analysis. The results showed that the production is artisanal, and the commercialization is informal. Some of the jellies and liqueurs analyzed were out of the quality standards from the legislation and doesn't have any standard in the product quality. From the results, it can be concluded that the creation of a GI seal in Sabará is pertinent, although it is needed investments in infrastructure and technical training to obtain higher quality precuts.

El Festival de la Jabuticaba, evento tradicional en Sabará-MG, ocurre gracias a la Asociación de Productores de Derivados de Jabuticaba de Sabará (ASPRODEJAS), el cual los miembros producen y comercializan diversos productos a partir de esta fruta. Con el objetivo de conocer las características de producción, comercialización y el potencial del municipio para la obtención de un registro de indicación geográfica (IG), se aplicaron cuestionarios a las productoras y recolectadas muestras de jaleas y licores para análisis de calidad. Los resultados mostraron una producción de carácter artesanal y comercialización informal. Algunas de las jaleas y licores analizados se presentaron fuera de los estándares de calidad establecidos en la legislación y presentaron falta de estandarización en la forma de obtención. Los resultados obtenidos permitieron concluir que la creación de un sello de IG en el municipio es pertinente, aunque es notoria la necesidad de inversión en infraestructura y capacitación técnicas para la obtención de productos de mayor calidad.