Coagulação enzimática assistida por ultrassom: impacto na atividade da quimosina recombinante, na cinética de dessoragem e nas propriedades tecnológicas do queijo fresco de cabra
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidade Federal de Viçosa
Abstract
Description
Citation
SOUZA, Danielly Aparecida de. Coagulação enzimática assistida por ultrassom: impacto na atividade da quimosina recombinante, na cinética de dessoragem e nas propriedades tecnológicas do queijo fresco de cabra. 2025. 68 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2025.