Mixed green banana pulp and peel flour: development of sustainable gluten-free functional foods, and impact on central adiposity, hepatic biomarkers, and intestinal function in adults with excess weight

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dc.contributorBressan, Josefina
dc.contributorFelisberto, Maria Herminia Ferrari
dc.contributor.advisorBarros, Frederico Augusto Ribeiro de
dc.contributor.authorViana, Leonara Martins
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/5781379157541463
dc.date.accessioned2026-07-08T15:29:03Z
dc.date.issued2026-03-26
dc.degree.date2026-03-26
dc.degree.departmentDepartamento de Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal de Viçosa
dc.degree.levelDoutorado
dc.degree.localViçosa - MG
dc.degree.programDoutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES)
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.identifier.citationVIANA, Leonara Martins. Mixed green banana pulp and peel flour: development of sustainable gluten-free functional foods, and impact on central adiposity, hepatic biomarkers, and intestinal function in adults with excess weight. 2026. 188 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2026.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.47328/ufvbbt.2026.224
dc.identifier.urihttps://locus.ufv.br/handle/123456789/35577
dc.language.isoeng
dc.publisherUniversidade Federal de Viçosa
dc.publisher.programCiência e Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectAlimentos dietéticospt-BR
dc.subjectAlimentos sem glutenpt-BR
dc.subjectFarinha de bananapt-BR
dc.subjectObesos - Efeito da farinha de bananapt-BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
dc.titleMixed green banana pulp and peel flour: development of sustainable gluten-free functional foods, and impact on central adiposity, hepatic biomarkers, and intestinal function in adults with excess weighten
dc.titleFarinha mista de polpa e casca de banana verde: desenvolvimento de alimentos funcionais sustentáveis sem glúten, e impacto na saúde intestinal e nas alterações metabólicas em indivíduos com excesso de pesopt-BR
dc.typeTese

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