Determinação do ponto de colheita de flores de Tropaeolum majus L.

Abstract

Tropaeolum majus L. é utilizada como flor comestível e medicinal. A conservação e a qualidade das flores são determinadas, principalmente, pelo estádio de maturação em que são colhidas. O objetivo deste trabalho foi determinar o ponto de colheita de flores de T. majus. Os estádios fenológicos das flores foram determinados visualmente. A antocianina, comprimento das flores, carotenoides, flavonoides, massa fresca e teor de sólidos solúveis aumentaram durante o desenvolvimento das flores seguido de uma redução nos estádios correspondentes a senescência. O teor de ácido ascórbico decresceu durante o desenvolvimento. O estádio XII corresponde ao ponto ideal de colheita para as flores de T. majus.

Tropaeolum majus L. is used as an edible and medicinal flower. The conservation and quality of the flowers are mainly determined by the maturity stage at which they are harvested. The objective of this work was to determine the harvest point of T. majus flowers. The phenological stages of the flowers were determined visually. Anthocyanin, flower length, carotenoids, flavonoids, fresh mass and soluble solids content increased during flower development followed by a reduction in the stages corresponding to senescence. The ascorbic acid content decreased during development. Stage XII corresponds to the ideal harvest point for T. majus flowers.