Indicadores de higiene e distribuição de Escherichia coli na produção primária da cadeia produtiva do leite e avaliação de seus padrões de resistência a antibióticos

Abstract

A resistência antimicrobiana representa uma ameaça crescente à saúde animal, humana e ambiental, e a cadeia produtiva do leite pode atuar como importante reservatório e via de disseminação de microrganismos resistentes. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar e comparar a distribuição de Escherichia coli e os padrões de resistência antimicrobiana de isolados obtidos na produção primária do leite em propriedades de diferentes portes produtivos. Foram avaliadas seis propriedades leiteiras da região de Viçosa, MG, classificadas como de pequena, média e alta produção, com três visitas a cada propriedade, totalizando 108 amostras. As coletas foram realizadas em diferentes pontos do sistema produtivo: leite do teto, leite do tanque, água limpa, água residual, swab do tanque e swab de teteiras. Também foi aplicado questionário para caracterização das propriedades quanto ao volume de produção, sistema de ordenha, manejo higiênico-sanitário e sanidade animal. As análises microbiológicas incluíram contagens de aeróbios mesófilos, Enterobacteriaceae, coliformes totais e E. coli. Os isolados confirmados de E. coli foram submetidos à avaliação do perfil de suscetibilidade antimicrobiana pelo método de disco-difusão frente a 19 antimicrobianos, com investigação de multirresistência e produção de -lactamases de espectro estendido (ESBL). Das 108 amostras analisadas, 57 (52,8%) apresentaram isolamento positivo para E. coli, resultando em 180 isolados bacterianos. Desses, 43 (23,9%) foram classificados como multirresistentes, com maior frequência no leite do teto, seguido pela água residual e pelo leite do tanque. Sete isolados apresentaram fenótipo ESBL-positivo, todos provenientes de propriedades de alta produção. Observou-se maior frequência de resistência aos -lactâmicos, além de resistência relevante à tetraciclina e à azitromicina, enquanto gentamicina, norfloxacina e estreptomicina apresentaram maior eficácia. Os resultados demonstram que E. coli está amplamente distribuída em diferentes pontos da cadeia produtiva do leite e que a resistência antimicrobiana encontra-se estabelecida no ambiente de produção, reforçando a importância do monitoramento microbiológico e do uso racional de antimicrobianos na bovinocultura leiteira.Palavras-chave: Escherichia coli; resistência antimicrobiana; ESBL; cadeia leiteira; Saúde Única

Antimicrobial resistance is an increasing threat to animal, human, and environmental health, and the dairy production chain may act as an important reservoir and route for the dissemination of resistant microorganisms. In this context, the present study aimed to evaluate and compare the distribution of Escherichia coli and the antimicrobial resistance profiles of isolates obtained from primary milk production systems of different production scales. Six dairy farms located in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, classified as small, medium, and large-scale production, were evaluated, with three sampling visits per farm, totaling 108 samples. Sampling was carried out at different points of the production system, including teat milk, bulk tank milk, clean water, wastewater, tank swabs, and milking liner swabs. A questionnaire was also applied to characterize the farms regarding production volume, milking system, hygienic practices, and animal health management. Microbiological analyses included counts of aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae, total coliforms, and E. coli. Confirmed E. coli isolates were subjected to antimicrobial susceptibility testing using the disk diffusion method against 19 antimicrobial agents, with evaluation of multidrug resistance and extended-spectrum -lactamase (ESBL) production. Of the 108 samples analyzed, 57 (52.8%) were positive for E. coli, resulting in 180 bacterial isolates. Among these, 43 (23.9%) were classified as multidrug-resistant, with higher frequency observed in teat milk, followed by wastewater and bulk tank milk. Three isolates were identified as ESBL producers, all from large-scale farms. Higher resistance frequencies were observed for -lactams, as well as relevant resistance to tetracyclines and macrolides, whereas gentamicin, norfloxacin, and streptomycin showed higher effectiveness. These findings demonstrate that E. coli is widely distributed across different points of the dairy production chain and that antimicrobial resistance is established in the production environment, highlighting the importance of microbiological monitoring and rational antimicrobial use in dairy farming. Keywords: Escherichia coli; antimicrobial resistance; ESBL; dairy production chain; One Health