Microencapsulação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG por liofilização: viabilidade, resistência e incorporação e suco de uva

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dc.contributorLeite Junior, Bruno Ricardo de Castro
dc.contributorCosta, Nataly de Almeida
dc.contributor.advisorVieira, Erica Nascif Rufino
dc.contributor.authorLourenço, Mirielle Teixeira
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/7397202901584494
dc.date.accessioned2025-04-24T13:29:19Z
dc.date.issued2025-02-21
dc.degree.date2025-02-21
dc.degree.departmentDepartamento de Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal de Viçosa
dc.degree.levelMestrado
dc.degree.localViçosa - MG
dc.degree.programMestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
dc.identifier.citationLOURENÇO, Mirielle Teixeira. Microencapsulação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG por liofilização: viabilidade, resistência e incorporação e suco de uva. 2025. 86 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2025.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.47328/ufvbbt.2025.136
dc.identifier.urihttps://locus.ufv.br/handle/123456789/33901
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de Viçosa
dc.publisher.programCiência e Tecnologia de Alimentospt-BR
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectSuco de frutas - Conservaçãopt-BR
dc.subjectUvapt-BR
dc.subjectProbióticospt-BR
dc.subjectSecagem por congelaçãopt-BR
dc.subjectInhamept-BR
dc.subjectLacticaseibacillus rhamnosuspt-BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.titleMicroencapsulação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG por liofilização: viabilidade, resistência e incorporação e suco de uvapt-BR
dc.titleMicroencapsulation of Lacticaseibacillus rhamnosus GG by freeze- drying: viability, resistance and incorporation in grape juiceen
dc.typeDissertação

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