Determinação de propriedades físicas de amêndoas de cacau (Theobroma cacao, L.)
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Data
1979-12-10
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Editor
Universidade Federal de Viçosa
Resumo
Porosidade, massa especifica aparente e real, condutividade térmica aparente, calor específico e difusividade térmica aparente de amêndoas de cacau foram determinados experimentalmente, à temperatura de 18°c e teor de umidade no intervalo de 0% (b.s.) a 106% (b.s.). A condutividade térmica foi determinada pelo método transitório, o calor específico pelo processo das misturas e a difusividade térmica a partir dos valores experimentais de condutividade térmica, calor específico e massa específica aparente; a porosidade foi determinada num picnômetro de comparação a ar. Observou-se que a condutividade térmica, o calor específico e a massa específica crescem linearmente com o teor de umidade das amêndoas; a porosidade decresce linearmente com o aumento do teor de umidade, e a difusividade térmica varia segundo uma função quadrática com o teor de umidade, com mínimo em 48% (b.s.).
Descrição
Palavras-chave
Propriedades físicas, Amêndoas de cacau, Porosidade
Citação
ALMEIDA, Bento Vilar de. Determinação de propriedades físicas de amêndoas de cacau (Theobroma cacao, L.). 1979. 70 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 1979.