Aplicação de ozônio na remoção de resíduos de agrotóxicos organoclorados em pescado

Abstract

Na primeira parte desse trabalho foi otimizado e validado o método de extração sólido-líquido com partição em baixa temperatura para análise de organoclorados em peixe por cromatografia gasosa (CG/DCE). Os resultados indicaram que o método atendeu aos critérios estabelecidos pela ANVISA, uma vez que este apresentou valores de recuperação superiores a 83%, repetitividade com coeficientes de variação inferiores a 16% e limites de detecção e de quantificação menores que 2,0 e que 6,5 μg kg -1 , respectivamente. Na segunda parte do trabalho foi avaliado o potencial do ozônio para degradar resíduos de quatro organoclorados, aldrin, heptacloro epóxido, dieldrin e DDT em filés de tilápia do Nilo. Além de avaliar também o efeito do processo de ozonização sobre a qualidade do pescado por meio das análises de pH, cor e firmeza. Filés de tilápia contaminados com os quatro organoclorados foram expostos ao gás ozônio e em água ozonizada. Os dois tratamentos foram realizados variando o tempo de exposição, de 10 a 60 minutos em intervalos de 10 minutos, mantendo a concentração de ozônio constante em 23 mg L -1 e também variando a concentração de ozônio em 18, 23 e 28 mg L -1 , mantendo o tempo de exposição de 30 minutos. Os tratamentos com ozônio reduziram em até 51,9; 60,9; 42,3 e 45,5% dos resíduos de aldrin, heptacloro epóxido, dieldrin e DDT, respectivamente, dos filés. Com relação aos parâmetros de qualidade analisados verificou-se que ao serem expostos em água ozonizada os filés de tilápia tiveram alterações nos três parâmetros avaliados, sendo inadequado seu uso. Em contra partida o pescado exposto ao ozônio gasoso teve poucas alterações na cor e nenhuma alteração no pH e na firmeza, sendo então uma estratégia promissora para remoção de resíduos de organoclorados em filés de tilápia.

In the first part of this work the solid-liquid extraction method with low temperature partition for the analysis of organochlorines in fish by gas chromatography (CG / DCE) was optimized and validated. The results indicated that the method met the criteria established by ANVISA, since it presented recovery values higher than 83%, repeatability with coefficients of variation lower than 16% and limits of detection and quantification lower than 2,0 and that 6,5 μg kg -1 , respectively. In the second part of the work the potential of ozone to degrade residues of four organochlorines, aldrin, heptachlor epoxide, dieldrin and DDT in Nile tilapia fillets was evaluated. In addition to evaluating the effect of the ozonation process on fish quality through pH, color and firmness analyzes. Tilapia fillets contaminated with the four organochlorines were exposed to ozone gas and ozonated water. The two treatments were performed by varying the exposure time, from 10 to 60 minutes at 10-minutes intervals, keeping the ozone concentration constant at 23 mg L -1 and also varying the ozone concentration at 18, 23 and 28 mg L - 1 , maintaining the exposure time of 30 minutes. Ozone treatments reduced by up to 51,9; 60,9; 42,3 and 45,5% of the residues of aldrin, heptachlor epoxide, dieldrin and DDT, respectively, of the fillets. Regarding the quality parameters analyzed, it was verified that when they were exposed in ozonated water, the fillet of tilapia had changes in the three evaluated parameters, being inappropriate its use. In contrast, the fish exposed to ozone gas had few changes in color, pH and firmness, thus being a promising strategy for the removal of organochlorine residues in tilapia fillets.