Navegando por Autor "Casaril, Kérley Braga Pereira Bento"
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Item Antimicrobial activity and mineral composition of shiitake mushrooms cultivated on agricultural waste(Brazilian Archives of Biology and Technology, 2011-09) Kasuya, Maria Catarina Megumi; Casaril, Kérley Braga Pereira Bento; Vanetti, Maria Cristina DantasThe antimicrobial activity and mineral composition of shiitake mushrooms were evaluated in four isolates of Lentinula edodes. Mushrooms were cultivated on artificial logs, based on eucalyptus sawdust enriched with 20% rice, wheat, or soybean bran, or combination of 10% of two of these supplements. The substrates were humidified with a 0.1% mate tea extract or water. Logs of Eucalyptus grandis were also used to cultivate the shiitake mushrooms. The antimicrobial activity of an aqueous extract, corresponding to 40 mg of mushroom dry matter, was in some cases, depending on the isolate, able to inhibit both Bacillus subtilis and Escherichia coli K-12, independent of substrate composition or the growth stage of the mushrooms. Nitrogen, phosphorus, potassium, magnesium and calcium concentrations varied according to the substrate on which the mushrooms were cultivated, being, generally, higher with cultivation on artificial rather than natural eucalyptus logs. It could be concluded that, in addition to the fungal isolate, substrate composition and, processing methods must be considered during the production of antimicrobial substance(s) as well as in the mushroom nutritional compositionItem Qualidade microbiológica de salames e queijos coloniais produzidos e comercializados na região sudoeste do Paraná(Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável (RBAS), 2017-06) Casaril, Kérley Braga Pereira Bento; Bento, Cláudia Braga Pereira; Henning, Katiana; Pereira, Maristela; Dias, Valmira AntunesProdutos coloniais como salames e queijos são amplamente consumidos na região sul do Brasil. Com o objetivo de avaliar a qualidade higiênico-sanitária de salames e queijos coloniais produzidos de forma artesanal e comercializados na região Sudoeste do Paraná, doze amostras de salame tipo colonial e dez amostras de queijo tipo colonial foram submetidas às seguintes análises microbiológicas: contagem de coliformes totais, contagem de coliformes termotolerantes, confirmação da Escherichia coli, contagem de mesófilos aeróbios estritos e facultativos, pesquisa de Salmonella spp. e contagem de estafilococos coagulase positiva. Das amostras de salame analisadas, 33,33 % apresentaram contagens de coliformes totais maiores que 1100 NMP/g e 16,66% não atendem à legislação vigente quanto à presença de coliformes termotolerantes e apresentaram positividade para E. coli. A contagem de mesófilos aeróbios variou de 8,7 x 10 5 a 2,43 x 10 8 UFC/g. Além disso, 50% das amostras estavam contaminadas com Staphylococcus spp. e uma apresentou positividade no teste de coagulase. Das amostras de queijos 70% apresentaram contagens de coliformes totais maiores que 1100 NMP/g e 50% não atendem à legislação vigente quanto à presença de coliformes termotolerantes. Além disso, quatro amostras estavam contaminadas com E. coli e uma amostra com Salmonella spp. tornando-os queijos impróprios para o consumo. Os resultados obtidos indicam que os salames e os queijos coloniais produzidos e comercializados na região sudoeste do Paraná devem merecer atenção dos órgãos de saúde pública, pois representam um risco potencial para a saúde do consumidor.