Hara, TetuoSediyama, Gilberto C.Pinheiro Filho, José BorgesAlmeida, Bento Vilar de2017-01-242017-01-241979-12-10ALMEIDA, Bento Vilar de. Determinação de propriedades físicas de amêndoas de cacau (Theobroma cacao, L.). 1979. 70 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 1979.http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9373Porosidade, massa especifica aparente e real, condutividade térmica aparente, calor específico e difusividade térmica aparente de amêndoas de cacau foram determinados experimentalmente, à temperatura de 18°c e teor de umidade no intervalo de 0% (b.s.) a 106% (b.s.). A condutividade térmica foi determinada pelo método transitório, o calor específico pelo processo das misturas e a difusividade térmica a partir dos valores experimentais de condutividade térmica, calor específico e massa específica aparente; a porosidade foi determinada num picnômetro de comparação a ar. Observou-se que a condutividade térmica, o calor específico e a massa específica crescem linearmente com o teor de umidade das amêndoas; a porosidade decresce linearmente com o aumento do teor de umidade, e a difusividade térmica varia segundo uma função quadrática com o teor de umidade, com mínimo em 48% (b.s.).porAcesso AbertoPropriedades físicasAmêndoas de cacauPorosidadeDissertaçãoEngenharia Agrícola