Análise do fluxo de valor da produção de iogurte em uma empresa de laticínios na Zona da Mata/MG

Abstract

O lean manufacturing visa a minimização dos desperdícios na manufatura de determinado produto. Este trabalho tem como objetivo identificar os desperdícios abordados pelo lean manufacturing que ocorrem na linha de produção do iogurte em uma empresa de laticínios na Zona da Mata/MG. Para tanto, foi realizada a análise do fluxo de valor, elaborando-se o mapa do fluxo de valor e identificando-se os desperdícios. Posteriormente foi construído o mapa de estado do estado futuro. Foram identificados 5 tipos de desperdícios e apresentadas propostas de melhorias para reduzi-los. Com a implementação destas melhorias, pode-se reduzir em torno de 60% do tempo de atividades que não agregam valor e 55% do lead time de produção do iogurte.Lean manufacturing aims to the waste minimization in product manufacturing. This article aims to identify the lean manufacturing processes that occur in the yogurt production line at a dairy company in the Zona da Mata / MG. For this purpose, a value stream mapping was elaborated and the wastes were identified. Subsequently, the future state map was built. Five wastes type were identified and improvements were proposed in order to reduce these wastes. With these improvements, the time for activities that do not add value can be reduced by 60% and by 55% the yogurt lead time.