Sustentabilidade e segurança dos alimentos: potencial uso de óleos essenciais em pós-colheita e conformidade regulatória de rótulos

Abstract

A crescente demanda por alimentos mais seguros, sustentáveis e livres de aditivos sintéticos tem impulsionado estudos voltados à identificação de alternativas naturais com potencial conservante. Neste contexto, o presente trabalho foi desenvolvido em duas frentes complementares. O primeiro capítulo avaliou a atividade antioxidante e antifúngica dos óleos essenciais (OEs) de Pereskia aculeata, Cymbopogon nardus, Cinnamomum cassia e Syzygium aromaticum contra o fungo Colletotrichum spp., agente etiológico da antracnose em mamoeiro. Os resultados evidenciaram a eficácia dos OEs de cravo, canela e citronela tanto na inibição do crescimento micelial quanto na atividade sequestradora de radicais livres, indicando seu potencial uso como conservantes naturais na pós-colheita. O segundo capítulo abordou a conformidade de rótulos de alimentos industrializados comercializados em Rio Paranaíba (MG), com base na legislação vigente (RDC nº 429/2020, IN nº 75/2020, entre outras). Foram analisados 24 produtos distribuídos em oito categorias, resultando em 61 não conformidades, com destaque para os rótulos de temperos, batatas chips e mel. As falhas mais recorrentes referiram-se à ausência de informações essenciais, uso de termos não regulamentados e inadequações na rotulagem nutricional Os resultados integrados reforçam a importância de alinhar inovação tecnológica e boas práticas regulatórias, promovendo tanto a segurança alimentar quanto a transparência na comunicação com o consumidor. A atuação de profissionais capacitados é decisiva para a implementação de sistemas de controle de qualidade e a adequação da cadeia produtiva às exigências legais e às demandas do mercado contemporâneo. Palavras-chave: Palavras-chave: qualidade alimentar, controle fúngico, inovação tecnológica, rotulagem, pós-colheita.The growing demand for safer, more sustainable foods free of synthetic additives has driven research into natural alternatives with preservative potential. In this context, the present study was developed along two complementary approaches. Chapter one evaluated the antioxidant and antifungal activity of essential oils (EOs) from Pereskia aculeata, Cymbopogon nardus, Cinnamomum cassia and Syzygium aromaticum against Colletotrichum spp., the causal agent of papaya anthracnose. Clove, cinnamon, and citronella EOs demonstrated significant effectiveness in inhibiting fungal growth and scavenging free radicals, suggesting their potential as natural postharvest preservatives. Chapter two focused on the regulatory compliance of food labels on industrialized products sold in Rio Paranaíba (MG), based on current Brazilian legislation (RDC No. 429/2020, IN No. 75/2020, among others). A total of 24 products from eight categories were analyzed, revealing 61 labeling non-conformities. Seasonings, potato chips, and honey exhibited the highest number of irregularities. The most frequent issues included missing essential information, use of unregulated terms, and inadequate nutritional labeling. These integrated results underscore the need to align technological innovation with sound regulatory practices to ensure food safety and clear consumer communication. The involvement of qualified professionals is crucial for implementing quality control systems and adapting the food production chain to legal requirements and modern market demands. Keywords: Keywords: food quality, fungal control, technological innovation, labeling practices, postharvest safety.