Impacto da homogeneização à alta pressão na gelificação de concentrado proteico de feijão branco
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Universidade Federal de Viçosa
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VILLELA, Amaury Bento Junqueira. Impacto da homogeneização à alta pressão na gelificação de concentrado proteico de feijão branco. 2026. 84 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa. 2026.