Secagem: uma revisão

Abstract

A secagem é uma das operações unitárias mais utilizadas industrialmente, tendo como finalidade eliminar um líquido volátil por meio da evaporação, através do fornecimento de uma fonte de calor. Por meio da secagem, muitos produtos adquirem uma vida útil maior, além de facilitar a logística e a comercialização. Neste artigo as fundamentações teóricas da secagem foram apresentadas, bem como as equações e equipamentos mais utilizados.Drying is one of the most used unit operations industrially, with the purpose of eliminating a volatile liquid through evaporation, through the supply of a heat source. Through drying, many products acquire a longer shelf life, in addition to facilitating logistics and marketing. In this article the theoretical foundations of drying were presented, as well as the most used equations and equipment.