Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável ativo à base de extrato de resíduos do processamento industrial de laranja

Abstract

O uso e o descarte indiscriminado de embalagens à base de fontes fósseis, como o petróleo, na natureza têm sido motivos de preocupação mundial porque grandes impactos ambientais podem ocorrer em virtude desses fatores. Uma das alternativas encontradas para solucionar esse problema é a utilização de embalagens biodegradáveis, as quais levam um tempo menor para se degradarem no meio ambiente. Atrelado a isso, os resíduos do processamento industrial de frutas são gerados diariamente em grande escala e, quando descartados na natureza, também podem promover sérios danos ao meio ambiente. Objetivou-se com o presente trabalho desenvolver um filme biodegradável com propriedades ativas antioxidante e antimicrobiana a partir do extrato aquoso da farinha dos resíduos do processamento industrial de laranja. Foram realizadas caracterizações físico-químicas, granulométrica e microestrutural da farinha, caracterizações físico-químicas e antimicrobiana do extrato aquoso obtido a partir dessa farinha e análises de caracterização visual, propriedades ópticas, distribuição de componentes, microestrutura, espessura, propriedades mecânicas, capacidade antioxidante e atividade antimicrobiana do filme biodegradável ativo desenvolvido. Foi verificado que a farinha elaborada apresentou qualidade satisfatória para utilização como matéria-prima no desenvolvimento de processos tecnológicos e que o extrato aquoso da mesma apresentou capacidade antioxidante, a qual foi verificada pela capacidade do mesmo em capturar os radicais livres DPPH• e ABTS•+, e pequena atividade antimicrobiana sobre os micro-organismos Escherichia coli e Staphylococcus aureus. O filme desenvolvido apresentou propriedades satisfatórias para uso como embalagem biodegradável ativa antioxidante em alimentos, indicando que os resíduos do processamento industrial de laranja apresentam potencial de uso como matéria-prima no desenvolvimento de embalagens para alimentos.The indiscriminate use and disposal of packages based on fossil sources, such as petroleum, in nature has been a cause of worldwide concern because large environmental impacts may occur due to this factor. One of the alternatives found to solve this problem is the use of biodegradable packages, which take a less time to degrade in the environment. Linked to this factor, industrial fruit processing waste are generated daily on a large scale and, when discarded in nature, can also cause serious damage to the environment. It was aimed with the present work to develop a biodegradable film with active antioxidant and antimicrobial properties using the aqueous extract of flour from the industrial orange processing waste. Physico-chemical, granulometric and microstructural characterization of the flour, physical-chemical and antimicrobial characterization of the aqueous extract obtained from this flour and visual characterization, optical properties, component distribution, microstructure, thickness, mechanical properties, antioxidant capacity and antimicrobial activity analysis of the developed active biodegradable film were made. It was verified that the elaborated flour presented satisfactory quality for use as raw material in the development of technological processes and that its aqueous extract had antioxidant capacity, which was verified by its capacity in capturing the free radicals DPPH• and ABTS•+, and small antimicrobial activity on the microorganisms Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The developed film presented satisfactory properties for use as active antioxidant biodegradable packaging in foods, indicating that the industrial orange processing waste presents potential of use as raw material in the development of food packaging.