Atividade das bacteriocinas bovicina HC5 e nisina sobre o crescimento e a resistência térmica de Alicyclobacillus acidoterrestris em sucos de frutas
Arquivos
Data
2008-06-19
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal de Viçosa
Resumo
Aguardando liberação do SIGILO
Aguardando liberação do SIGILO
Aguardando liberação do SIGILO
Descrição
Palavras-chave
Nisina, Bovicina HC5, Sucos de frutas, Bactérias termoacidófilas, Alicyclobacillus acidoterrestris, Nisin, Bovicin HC5, Fruit juices, Thermoacidophilic bacteria, Alicyclobacillus acidoterrestris
Citação
SOUZA, Aryádina Mara Ribeiro de. Activity of the bacteriocins bovicin HC5 and nisin on the growth and the thermal resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris in fruit juices. 2008. 5 f. Dissertação (Mestrado em Associações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesse) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2008.