Discutindo a doçura do saber científico por meio da temática açúcar: em foco uma abordagem investigativa e interdisciplinar para favorecer o ensino de Química

Abstract

Nesta pesquisa, apresentamos a análise de uma Sequência de Ensino Investigativa (SEI), fundamentada em uma abordagem interdisciplinar, tendo como temática o açúcar e algumas das implicações químicas e sociais do seu consumo abusivo. Para tanto, o presente estudo foi realizado com 24 alunos da 1ª série do Ensino Médio de uma Escola privada em Manhuaçu, Minas Gerais, configurando-se como uma investigação de natureza qualitativa. Classifica-se como pesquisa participante, em que a professora assumiu a posição de pesquisadora e mediadora do processo formativo. A proposta didática foi estruturada a partir de situações contextuais, articulando saberes relacionados aos carboidratos, aos conteúdos energéticos dos alimentos e à interpretação de informações nutricionais, em diálogo com alguns dos aspectos históricos, biológicos e sociais relacionados ao açúcar. Assim, a SEI foi organizada em sete aulas, contemplando diferentes estratégias metodológicas, tais como atividades experimentais, dinâmicas investigativas, análise de rótulos, uso de recursos audiovisuais e rodas de conversa, de modo a promover a participação dos alunos e a construção coletiva de novos saberes. Os dados foram produzidos por meio de questionários, registros das discussões em sala de aula e das atividades desenvolvidas ao longo da SEI, sendo analisados com base na categorização direta das respostas. Os resultados indicaram que a abordagem investigativa favoreceu a alfabetização científica ao possibilitar que os alunos interpretassem dados nutricionais, estabelecendo relações entre os conceitos científicos e situações do dia a dia, fundamentando opiniões mediante questões sociocientíficas relacionadas ao consumo do açúcar. Verificamos, ainda, um maior protagonismo dos alunos, evidenciado nas discussões, no levantamento de hipóteses e na análise crítica dos seus hábitos alimentares. Nesse sentido, concluímos que a SEI contribuiu para articular um ensino de Química com reflexões que ultrapassam o âmbito conceitual, alcançando dimensões formativas relacionadas à tomada de decisão, análise crítica e responsabilidade individual/coletiva. Dessa forma, o ensino de Química, quando orientado por uma abordagem investigativa e interdisciplinar, centrada em temas sociocientíficos, pode favorecer a construção de conhecimentos contextuais, contribuindo para formar alunos maisparticipativos, críticos e capazes de atuarem de forma consciente na sociedade. Palavras-chave: sequência de ensino investigativa; abordagem sociocientífica; tema contemporâneo transversal; contextualização; interdisciplinaridade

This research presents an analysis of an Inquiry-based teaching didactic sequence (IBTDS), based on an interdisciplinary approach, focusing on sugar and some of the chemical and social implications of its excessive consumption. The study was conducted with 24 first-year high school students (14-16 years old) from a private school at Manhuaçu, Brazil. It is a qualitative, participatory research study in which the teacher acted simultaneously as researcher and facilitator in the formative process. The IBTDS was structured around contextual situations, articulating knowledge related to carbohydrates, the energy content of foods, and the interpretation of nutritional information, in dialogue with some of the historical, biological, and social aspects related to sugar. Thus, the IBTDS was organized into seven lessons, encompassing different methodological strategies such as experimental activities, investigative dynamics, label analysis, the use of audiovisual resources, and group discussions, in order to promote student participation and the collective construction of new knowledge. The data were gathered through questionnaires, records of classroom discussions, and activities developed throughout the IBTDS (Science, Technology, and Innovation), and analyzed based on the direct categorization of responses. The results indicated that the investigative approach favored scientific literacy by enabling students to interpret nutritional data, establishing relationships between scientific concepts and contextual situations, and forming opinions on socio-scientific issues related to sugar consumption. We also observed greater student protagonism, evidenced in discussions, hypothesis formulation, and critical analysis of their eating habits. In this sense, we conclude that the IBTDS contributed to building a Chemistry education with reflections that go beyond the conceptual scope, reaching formative dimensions related to decision- making, critical analysis, and individual/collective responsibility. Thus, Chemistry teaching, when guided by an investigative and interdisciplinary approach centered on socio-scientific themes, can favor the construction of contextual knowledge, contributing to the formation of more participatory, critical students capable of acting consciously in society. Keywords: inquiry-based teaching didactic sequence; socio-scientificapproach; cross-cutting contemporary theme; contextualization; interdisciplinarity