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Data do documento
Título
Autor(es)
Tipo
30-Nov-2018
pH- and ionic strength-dependent interaction between cyanidin-3-O-glucoside and sodium caseinate
Casanova, Federico
;
Chapeau, Anne-Laure
;
Hamon, Pascaline
;
Carvalho, Antonio F. de
;
Croguennec, Thomas
;
Bouhallab, Saïd
Artigo
Mai-2017
Stability of casein micelles cross-linked with genipin: A physicochemical study as a function of pH
Casanova, Federico
;
Silva, Naaman F. Nogueira
;
Gaucheron, Frédéric
;
Nogueira, Márcio H.
;
Teixeira, Alvaro V. N. C.
;
Perrone, Italo Tuler
;
Alves, Maura Pinhero
;
Fidelis, Priscila Cardoso
;
Carvalho, Antônio F. de
Artigo