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https://locus.ufv.br//handle/123456789/20070
Tipo: | Artigo |
Título: | Perfil de consumo de nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil. |
Autor(es): | Rodrigues, Cristiana Tristão Coelho, Alexandre Bragança Braga, Marcelo José Gomes, Adriano Provezano |
Abstract: | Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes nas principais regiões metropolitanas do país, procurando identificar a adequação desse consumo nas famílias brasileiras, bem como a sua evolução ao longo do tempo. Com esse intuito, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System (AIDS) para estimar a demanda dos nutrientes e utilizou-se os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar de 1995 e 2003. Os resultados indicaram que a demanda de nutrientes da população mostrou-se pouco sensível às variações dos preços. Além disso, as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Constatou-se que houve diminuição no padrão de consumo para a maioria dos nutrientes de 1995 a 2003, em relação às recomendações nutricionais diárias. Assim, apesar das mudanças favoráveis ao consumo alimentar que tem ocorrido nas últimas décadas, percebeu-se uma redução de qualidade nos padrões de consumo de nutrientes. |
Palavras-chave: | Demanda por nutrientes Pesquisa de orçamento familiar Modelo Almost Ideal Demand System |
Editor: | Revista de Economia e Agronegócio |
Tipo de Acesso: | Open Access |
URI: | https://revistarea.ufv.br/index.php/rea/article/view/171 http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/20070 |
Data do documento: | 10-Nov-2010 |
Aparece nas coleções: | Economia Rural - Artigos |
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