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Tipo: Artigo
Título: Aspectos coloidais da adesão de micro-organismos
Autor(es): Araújo, Emiliane Andrade
Andrade, Nélio José de
Carvalho, Antônio Fernandes de
Ramos, Afonso Mota
Silva, Cleuber Antônio de Sá
Silva, Luis Henrique Mendes da
Abstract: The ability of bacteria to attach to surface and develop into a biofilm has been of considerable interest to food industry. Electrostatic, Lifhistz-van der Waals and Lewis acid-base forces are usually considered responsible for the interactions at the interface of the bacterial adhesion. The study of microbial adhesion thermodynamic is important because it represents the reflection of microbial surface and food processing surface physicochemical characteristics. This review examines the most important aspects involved in bacterial attachment to a surface with emphases in thermodynamics of adhesion process.
Palavras-chave: Bacterial adhesion
Biofilm
Microbial surface thermodynamics
Editor: Química Nova
Tipo de Acesso: Open Access
URI: http://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422010000900022
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/16868
Data do documento: 1-Set-2010
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